Ordene, du skal kunne
- Glutensiz - glutenfri.
- Çölyak hastasıyım - jeg har cøliaki.
- Buğday - hvede. Arpa - byg. Çavdar - rug. Yulaf - havre.
- Un - mel. Unsuz - uden mel. Ekmek - brød.
- Bulgur - knust hvede. Irmik - semulje. Yufka - tynde hvededejsplader.
Vis sætningen skrevet ned frem for at sige den. Vores rejsekort kan printes og lægges på bordet.
Det kan du trygt bestille
Naturligt uden hvede
- Izgara - grillet kød og fisk uden marinade. Spørg, om der er brød under.
- Pirinç pilavı - ris. Bemærk: bulgur pilavı er hvede.
- Mercimek çorbası - linsesuppe. Spørg, om der er mel i jævningen.
- Patlıcan salatası, haydari, cacık - auberginesalat og yoghurtsalater.
- Çoban salatası - tomat, agurk, løg, olie. Ingen croutoner.
- Kuru fasulye - hvide bønner i tomat.
- Ayran og tyrkisk te - begge uden gluten.
- Frugt, oliven, nødder, hårde oste, æg og honning til morgenmad.
Det skal du lade stå
- Ekmek, simit, pide, lahmacun - alt brødet er hvede.
- Börek og yufka-retter - lag af tynd hvededej.
- Mantı - tyrkiske dumplings med hvededej.
- Bulgur og tarhana - knust hvede og hvedebaseret suppebase.
- Köfte og kebab i fars - der kommer ofte rasp eller brød i farsen. Bestil hele kødstykker fra grillen i stedet.
- Dürüm og wraps - dejen er hvede, også når fyldet er fint.
- Baklava, kadayıf, lokma - alle klassiske desserter er hvede. Lokum (tyrkisk konfekt) og sutlaç (risbudding) er oftest i orden - tjek listen.
- Friture - pommes frites deler ofte olie med paneret mad.
Hotel og buffet
På all-inclusive er buffeten den reelle risiko: fælles tænger, brødkrummer i salaten og paneret fisk ved siden af den grillede. Tal med køkkenet den første dag, spørg efter en tallerken direkte fra grillen, og hent maden før de andre gæster. Mange hoteller er vant til spørgsmålet, når det bliver stillet konkret - "uden mel, uden brød, uden sauce" er lettere at efterleve end "glutenfri".
Tag med hjemmefra
- Knækbrød eller brød til morgenmaden - det er det, der er svært at finde.
- Din egen pose til brødet, så det ikke ender i hotellets brødkurv.
- Rejsekortet på tyrkisk, printet.
- Lidt snacks til udflugtsdage, hvor frokosten er brød.
Læs også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder glutenfri på tyrkisk?
Glutensiz. "Çölyak hastasıyım" betyder "jeg har cøliaki". "Buğday" er hvede, "arpa" byg, "çavdar" rug og "yulaf" havre - de fire ord er dem, du skal kunne genkende på en pakke.
Kan man spise tyrkisk mad uden gluten?
Ja, en stor del af det tyrkiske køkken er naturligt uden hvede: grillet kød og fisk, ris, bønner, auberginesalater, yoghurt, oliven og friske grøntsager. Det er brødet, bulguren og de færdige saucer, der er problemet - ikke køkkenet som sådan.
Er der glutenfrit brød i Tyrkiet?
I de større byer og i turistområderne findes der glutenfrit brød i supermarkeder og i enkelte bagerier, ofte mærket glutensiz. Uden for byerne kan du ikke regne med det - tag selv brød eller knækbrød med.
Er all-inclusive-hoteller trygge?
Buffeten er den største risiko: fælles skeer, brødkrummer og paneret mad ved siden af det upanerede. Spørg i stedet køkkenet, om de kan lave en tallerken til dig direkte fra grillen, og hent den før buffeten åbner.