Hvorfor er "glutenfri" (op til 20 ppm) ikke godt nok?

EU-mærkningen "glutenfri" tillader op til 20 ppm gluten. Ved gentaget dagligt indtag kan det overskride den tærskel på ca. 10-50 mg pr. dag, hvor forskning har vist tarmskade. Derfor foretrækker mange familier naturligt glutenfrie råvarer og bruger kun specialprodukter, forældrene har godkendt.

Skal ovnen skiftes ud eller renses specielt?

Nej, ovnen kan bruges. Men bageplader, bagepapir, bageforme og riste, der har haft glutenholdig mad, skal skiftes ud med rene til barnets mad. Bag helst glutenfrit først eller på en dag uden hvedebagning, så der ikke ligger melstøv i luften.

Kan sæbe eller høj varme fjerne gluten?

Nej. Gluten er et protein, der ikke nedbrydes af sæbe eller varme på en måde, der gør det sikkert for personer med cøliaki. Rengøring handler om fysisk at fjerne krummer og melstøv fra flader, redskaber, klude og viskestykker - ikke om at desinficere dem.

← Viden

Send til dem der skal lave mad

Informationsbrev om cøliaki

Et færdigt brev, du kan sende til skole, kantine, arbejdsplads, familie, venner eller feriebolig - alle, der skal lave mad til dig eller nogen med cøliaki. Følg wizarden i tre trin - så genererer vi brevet automatisk.

Sidst opdateret: 28. juli 2026

Hvem er brevet til?

Printbar tjekliste Et sikkert køkken derhjemme Hvor lidt skal der til?Til bedsteforældre, skole & SFO

Læs også

Til dem omkring dig

Skole, arbejde, uddannelse, familie og venner. Sådan bliver det tryg rutine at lave mad til én med cøliaki i hverdagen - uanset alder.

Et sikkert køkken derhjemme

Sådan indretter du et blandet køkken, så personen med cøliaki kan spise trygt hver dag - uden krummer og melstøv.

Skal du holde fødselsdag?

Den side, man sender til værten, når én med cøliaki skal til fest - barn eller voksen. Enkelt og beroligende.

Vi er en familie med cøliaki tæt på, ikke læger eller diætister. Dette er levet erfaring og oplysning, ikke lægefaglig eller diætetisk vejledning - tal altid med egen læge eller klinisk diætist.

Kilder: Celiac Disease Foundation; Mayo Clinic (Celiac disease); ESPGHAN guidelines for the diagnosis of coeliac disease (2020); Catassi et al., "A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease" (Am J Clin Nutr, 2007); studier af luftbåren hvedemel-eksponering (PMC).