Det vigtigste først
Du skal ikke lære det hele på én dag. Cøliaki håndteres ét skridt ad gangen, ikke ved at gøre alt perfekt fra minut ét. Og du kan spise trygt allerede i aften: kartofler, ris, kød, grønt og frugt er glutenfrit helt af sig selv.
De første dage - kom bare trygt igennem
Køb ikke hele den glutenfri hylde tom i panik. Start med det, der er glutenfrit af natur - billigere, sundere og helt trygt. Det specielle brød kan vente et par dage.
Sikker mad, du kan lave i aften
- Kartofler, ris, majs
- Rent kød, fisk, æg (uden panering/mel)
- Grøntsager, frugt, bælgfrugter
- Smør, ost, mælk, naturel yoghurt
- Rene krydderier (salt, peber, friske urter)
Den ene regel, alt andet hviler på - det skal være rent
Selv små mængder gluten skader tarmen hos de mest følsomme - og fordi krummer og spor gentager sig dag efter dag, lægger de sig oven i hinanden. Derfor holder vi maden ren. Ét enkelt spor én gang er ikke vist at give varig skade; faren er den gentagne, daglige udsættelse. Vask hænder og bord, brug rene redskaber, hold glutenmel væk fra maden. Se hvor lidt der skal til.
Uge 1 - indret køkkenet
Du behøver ikke to af alt eller et nyt køkken. Det vigtigste er rene overflader og at undgå krummer og melstøv.
- Eget smør, marmelade, pålæg (undgå fælles krummer)
- Egen brødrister eller risteposer
- Egen si/dørslag hvis den bruges til pasta og lign. (kan ikke vaskes rent)
- Skærebræt og bestik i hårdt materiale kan bruges fælles - når det er vasket grundigt
- Ryd en hylde/kasse til de sikre varer
- Lav glutenfri mad FØRST, før der er alm. mel i luften
Uge 1-2 - lær at læse en varedeklaration
Gluten gemmer sig i overraskende mange varer - leverpostej, pølser, sennep, sojasovs, lakrids, øl. Lær glutenkornene (hvede, rug og byg) og de skjulte ord (malt, dinkel, spelt, hvedestivelse). Havre er ikke et glutenkorn, men almindelig havre er næsten altid forurenet - vælg certificeret glutenfri havre.
Se den fulde liste på Skjult gluten. Med tiden lærer du dine faste, sikre mærker, og indkøbet bliver hurtigt igen.
Uge 2 - fortæl omverdenen
Du skal ikke bære det alene. Fortæl arbejdsplads, skole, SFO, bedsteforældre og nære venner - og gør det nemt for dem.
- Brug informationsbrevet til skole, arbejde, familie eller feriested - færdigt at kopiere, sende eller printe
- Send Til bedsteforældre, skole & SFO hvis der er et barn med cøliaki i familien
- Forklar, at det er en SYGDOM, ikke et valg - "lidt" skader (se Hvad er cøliaki?)
Uge 2-4 - lægen, opfølgning og vitaminer
- Bed om henvisning til klinisk diætist med cøliaki-erfaring
- Spørg til opfølgende blodprøver (jern, D-vitamin, B12, folat, calcium)
- Hos børn: få tjekket vækst/trivsel. Hos voksne: knogletæthed hvis der er mistanke
- Spørg til resten af familien - cøliaki er arveligt, førstegradsslægtninge kan testes
Er du stadig under udredning?
Læg ikke gluten væk, før prøverne er taget - ellers kan de blive falsk normale. Er diagnosen stillet, starter glutenfri kost nu. Se Ernæring & vitaminer.
Og så - følelserne
Det er okay at være ked af det
En diagnose som denne er også en lille sorg - over det spontane, det ubekymrede. Det går over. Om nogle måneder er det bare en del af hverdagen - og kroppen får det ofte bedre, end du husker, den havde det. Du er ikke alene; der er tusindvis af danskere, der har stået præcis her - voksne, unge og familier med et nydiagnosticeret barn.
Du skal ikke gøre det perfekt. Du skal bare gøre det trygt - ét skridt ad gangen. Du er allerede godt på vej.