Sundepandekager (grøn)
Grøn spinatpandekage, stegt i olivenolie - mættende nok til aftensmad, mild nok til at børn spiser den med glæde.
Kort fortalt
- Tid ca. 20 minutter
- Giver 10-12 pandekager
- Allergener Indeholder æg og mælk
- Sværhedsgrad Nem - alt blendes i én omgang
Ingredienser
- 6 stk. frossen spinat
- 6 dl mælk
- 6 æg
- 6 dl mel i alt (se melreglen nedenfor)
- Ca. 2 spsk. jomfruolivenolie pr. pandekage til stegning
Melreglen
Altid min. 2 dl sorghummel som base. Tag derefter 1 dl af hver af de øvrige mel I har, og fyld resten op med sorghummel.
Eksemplet på billederne her: 3 dl sorghummel, 1 dl boghvedemel, 1 dl teffmel, 1 dl hirseflager.
Produkterne vi bruger - og hvorfor
Glutenfri mel opfører sig meget forskelligt. Her er præcis de pakker, der står i vores skab, og hvad hver enkelt gør ved dejen. Læs altid mærkningen på din egen pakke.
Biogan
Sorghum mel
Basen i dejen. Mild og neutral, giver struktur uden at tage smagen fra spinaten.
Kan byttes med: Sorghum er basen, så hold fast i den - findes i de fleste helsekostbutikker. Mangler du, kan du udelade de øvrige mel og bruge udelukkende sorghum.
Alnatura
Buchweizenmehl (boghvedemel)
Giver en let nøddet dybde, så pandekagen ikke smager tom.
Kan byttes med: Kan udelades - så tag 1 dl mere sorghummel.
Biogan
Teffmel
Fint mel med mild sødme. Gør dejen smidig og pandekagen nem at rulle.
Kan byttes med: Boghvedemel eller mere sorghummel.
Alnatura
Hirse Flocken (hirseflager)
Lidt bid og mæthed. Blendes helt ud, så de ikke kan mærkes i den færdige pandekage.
Kan byttes med: Kan udelades - erstat med sorghummel.
Rawfoodshop
Cassavamel (fine)
Meget bindende. Bruges i små mængder, hvis dejen skal hænge bedre sammen.
Kan byttes med: Brug lidt mindre væske i stedet, hvis du ikke har cassavamel.
Gram Slot
Økologisk skummetmælk
Væsken i dejen. Almindelig mælk fungerer fint.
Kan byttes med: Plantedrik kan bruges, men konsistensen ændrer sig lidt.
Colombani
Ekstra jomfruolivenolie
Valgt af sundhedsmæssige årsager - ekstra jomfruolivenolie. Der steges i rigeligt olie, så olien er en del af smagen, ikke bare et fedtstof.
Kan byttes med: En neutral olie kan bruges, men smagen bliver fladere.
Salling
ØKO helbladet spinat, dybfrossen
Frossen spinat gør dejen ensartet hver gang og blendes helt ud, så konsistensen ikke føles grøn.
Kan byttes med: Frisk spinat kan bruges, men mængden bliver svær at ramme.
Økologiske
Æg
Binder dejen sammen. Det er derfor, opskriften ikke er ægfri.
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i blenderen: spinat, mælk, æg og mel.
Kør først et smoothie-program, fordi spinaten er frossen.
Kør derefter blenderen på suppe-tilstand, til dejen er helt jævn og meget tynd.
Kom ca. 2 spsk. jomfruolivenolie i panden pr. pandekage. Pandekagen skal næsten bade i olien.
Hæld dejen op, så du nemt kan portionere til panden.
Steg ved max 6 (lige over medium). 5 er optimalt, men tager lidt længere tid - olien må ikke blive for varm.
Vend pandekagen, når kanten slipper, og steg den færdig på den anden side.
Den første pandekage bliver sjældent perfekt
Det er normalt - panden og olien skal lige stabilisere sig. Brug den første pandekage som temperatur-tjek, ikke som mål for resten.
Servering
De er meget mættende. Børnene kan sjældent spise mere end to stykker.
Helt ren
Sådan spiser børnene dem oftest. De er mættende nok i sig selv.
Med banan
Banan i skiver eller smurt ud over pandekagen som mellemmåltid.
Banan og mørk chokolade
Mosset banan og mørk pålægschokolade, der smelter af varmen.
Rullet og skåret i skiver
Rul pandekagen med fyld og skær den i skiver - god i madpakken og til små hænder.
Topping efter anledning
- Banan smurt ud over pandekagen som mellemmåltid
- Mørk pålægschokolade, der smelter af varmen
- Banan og chokolade sammen, rullet og skåret i skiver
- Helt ren, uden noget som helst
- Grønt eller smøreost i stedet for det søde, når det er aftensmad
Vi er en familie med cøliaki tæt på, ikke læger eller diætister. Opskriften er vores egen erfaring - ikke kostvejledning. Produkter kan ændre sammensætning, så tjek altid varedeklarationen på dine egne pakker.