Pas på
Kartoflen selv er ren. Risikoen kommer fra det, der tilsættes eller det udstyr, kartoflen tilberedes i.
- Panerede eller melede kartoffelprodukter - fx kartoffelbåde med hvedepanering, rösti med hvedemel og kartoffelfrikadeller med rasp.
- Smagssatte chips - nogle indeholder maltekstrakt, sojasovs-pulver eller hvedebaseret aroma. Læs ingredienslisten.
- Kartoffelmos på pose - flere færdigblandinger tilsætter små mængder hvede eller malt.
- Delt friture - selv rene kartofler bliver forurenet, hvis de friteres i samme olie som paneret mad. Se pommes frites-guiden.
Sikre valg
Sådan bruger du kartofler trygt
- Rene kartofler i alle former - kogte, bagte, mos, stegte hjemme.
- Kartoffelmel og kartoffelstivelse - fine til sovs, bagning og fortykning.
- Saltchips eller "lightly salted" varianter - undgå smage med malt eller "BBQ"-aroma uden glutenfri-mærkning.
- Egen friture eller dedikeret glutenfri friture på restaurant.
Ofte stillede spørgsmål
Har kartofler gluten?
Nej. Kartofler er en af de reneste basisråvarer ved cøliaki - kogte, bagte, moste eller stegte er de altid glutenfri i sig selv.
Er kartoffelmel glutenfri?
Ja. Kartoffelmel (og kartoffelstivelse) er ren kartoffel og indeholder ikke gluten. Det bruges ofte som fortykningsmiddel og i glutenfri bagning.
Er kartoffelchips glutenfri?
Oftest ja. Rene saltchips er som regel trygge, men smagssatte varianter kan indeholde maltekstrakt (byg), sojasovs-pulver eller hvedebaseret aroma. Læs ingredienslisten.