Hvorfor gluten i lakrids?
Lakrids laves af lakridsrod, sukker og smagsstoffer - ingen af delene indeholder gluten i sig selv. Men for at bindingen holder, og for at give lakriden dens seje, faste struktur, tilsætter de fleste producenter hvedemel. Det er altså ikke selve smagen, men bindemidlet, der gør almindelig lakrids uegnet ved cøliaki.
Hvad skal du kigge efter?
Læs ingredienslisten hver gang - opskrifter ændres, og selv "gamle kendinge" kan skifte bindemiddel uden varsel.
Sådan tjekker du en pose lakrids
- Kig efter ordet "glutenfri" eller det overkrydsede aks på pakken.
- Læs ingredienslisten. Der må ikke stå hvedemel, hvedestivelse, byg eller malt.
- Vær opmærksom på "kan indeholde spor af gluten" - det er frivilligt, men et signal om, at produktionen deles med glutenholdige varer.
- Tjek både sød, salt og stærk lakrids - reglen er den samme.
Glutenfri lakrids findes
Flere danske og nordiske mærker laver lakrids helt uden hvede - typisk med kartoffel- eller majsstivelse som bindemiddel. Køb kun lakrids, der er tydeligt mærket glutenfri, og læs pakken igen næste gang, du handler.
Til festen og gæstebordet
Skal du selv byde på lakrids, eller pakke slikposer til en fødselsdag, så vælg fra starten glutenfri-mærkede poser og hold dem adskilt fra det øvrige slik. Læs mere i Skal du holde fødselsdag? og Skjult gluten.
Ofte stillede spørgsmål
Er der gluten i lakrids?
Oftest ja. Almindelig lakrids indeholder næsten altid hvedemel som bindemiddel, og er derfor ikke glutenfri. Læs altid ingredienslisten og kig efter mærkning.
Findes der glutenfri lakrids?
Ja. Flere producenter laver lakrids uden hvedemel. Køb kun lakrids, der er tydeligt mærket "glutenfri" eller bærer det overkrydsede aks.
Er salt lakrids glutenfri?
Samme regel gælder. Om lakriden er sød, salt eller stærk siger intet om glutenindholdet - det er bindemidlet, der afgør det. Tjek altid pakken.