Pas på
Majsen i sig selv er ren. Problemet opstår, når den blandes med hvede eller forarbejdes i anlæg, hvor gluten også håndteres.
- Blandingsprodukter - nogle "majs"-tortillas indeholder også hvedemel. Læs ingredienslisten, hver gang.
- Cornflakes med maltekstrakt - klassiske cornflakes tilsættes oftest maltekstrakt fra byg for sødme.
- Panerede majsprodukter - fx paneret majskolbe eller majsnuggets har typisk hvedepanering.
- Løsvægt og bulk-varer - majsmel og polenta i åbne beholdere kan være forurenet fra samme skovl som hvedemel.
Sikre valg
Sådan bruger du majs trygt
- Majskolber, majs på dåse og frostmajs uden panering.
- Polenta og majsmel i lukkede pakker, gerne mærket glutenfri.
- Majsstivelse (cornstarch) - god til sovs, bagning og fortykning.
- Majstortillas mærket glutenfri - undgå "hvede-majs"-blandinger.
Læs også
Ofte stillede spørgsmål
Har majs gluten?
Nej. Majs er et naturligt glutenfrit korn - både kolben, majsmel, polenta og majsstivelse er trygge ved cøliaki.
Er majsstivelse glutenfri?
Ja. Majsstivelse (maisstivelse, cornstarch) er ren majs og indeholder ikke gluten. Den bruges ofte som fortykningsmiddel i glutenfri madlavning og bagning.
Er cornflakes glutenfri?
Ikke automatisk. Selve majsen er glutenfri, men mange klassiske cornflakes er tilsat maltekstrakt fra byg, som indeholder gluten. Vælg mærker, der tydeligt er mærket glutenfri.