Spørg altid om
- Separat tilberedningsområde og redskaber - eget bord, egen dej-skraber, egen pizzaspade.
- Egen eller adskilt bageplade - ikke direkte på ovnstenen, hvor melstøv fra andre pizzaer har lagt sig.
- At bunden ikke rulles på et melet bord - selv en tynd hvedestøv-film er nok til at forurene.
- Melstøv i luften - i et travlt pizzeria hvirvler mel op i luften og lægger sig på alt. Spørg, hvordan de håndterer det.
Hjemme
Nemt og trygt på egen ovn
- Glutenfri bund fra frost eller færdig kølet - eller lav en selv af glutenfri mel-mix.
- Ren bageplade eller bagepapir - ingen krummer fra tidligere brød.
- Egne redskaber - dejrulle, skærebræt, pizzahjul.
- Rene fyld - undgå kødprodukter med hvedemel og pas på delte skeer i tilbehør.
For de mest følsomme
Et pizzeria uden dedikeret glutenfri område kan være utrygt trods glutenfri bund. Melstøv fra almindelig dej hænger i luften og på alle overflader. Er du meget følsom, så vælg steder med separat pizzeria-linje - eller lav pizzaen hjemme.
Læs også
Ofte stillede spørgsmål
Er glutenfri pizza sikker ved cøliaki?
Kun hvis pizzeriaet har adskilt tilberedning - eget område, egne redskaber og separat bageplade. Selve den glutenfri bund er ikke nok, hvis miljøet er fuldt af melstøv.
Kan jeg spise pizza ude?
Ja, hvis stedet kan svare tydeligt på spørgsmål om melstøv, bageplade og redskaber. Ring gerne på forhånd og spørg, hvordan de håndterer glutenfri.
Er glutenfri pizzabund nok?
Nej. Bunden er kun ét led. Melstøv i luften, delt bord, delt pizzaspade og fælles ovn kan forurene selv en certificeret glutenfri bund.